Tiramisu Oreo & Spéculoos
Une recette de Tiramisu très simple et délicieuse … ça vous tente ?!Voici les étapes pour obtenir environ 6 vérines individuelles bien gourmandes !
Equipment
- Robot Pâtissier ou Batteur électrique
- Un saladier
- Fouet
- Maryse
- Vérines
- Poches à douille
Ingrédients
- 3 Oeufs
- 250 grammes Mascarpone
- 50 grammes Sucre en poudre
- 1 Paquet Oreo ou Spéculoos
Instructions
- Séparez les blancs des jaunes d'oeufs.
- Dans un saladier, fouettez (à l'aide d'un fouet ou du robot pâtissier) vivement les jaunes d'oeufs, le sucre et la mascarpone puis mélangez jusqu'à ce que le résultat soit bien homogène. Réservez de côté.
- Dans un bol pâtissier (ou un cul de poule), montez les blancs en neige à l'aide d'un robot pâtissier (ou un batteur) et les incorporez à la maryse au mélange précédent. Réservez de côté.
- Mixez les Oreo ou Spéculoos grossièrement afin d'obtenir des petits copeaux croustillants. Dans l'ordre suivant, répartir dans les vérines : les Oreo/Spéculoos, la crème, à nouveau les Oreo/Spéculoos, la crème et finir par les brisures d'Oreo/Spéculoos en surface.
- Mettre au frais pendant au moins 4 heures.
- A vos marques, prêts … régalez-vous !
Video
Notes
Cette recette de Tiramisu peut-être revisitée en plusieurs goût : biscuits à la cuillère …
L’important réside dans la conservation du dosage de la crème.
L’une des étapes indispensable pour garantir le succès d’un bon Tiramisu réside dans la fermeté des blancs en neige ainsi que dans le mélange de ces derniers et de la crème.
Petite astuce : Procédez au mélange par un mouvement du bas vers le haut. Ce procédé vous permettra d’obtenir une crème « aérienne » et mousseuse.